Постна мусака

Продукти:

1 кг. патладжани, ½ кг. гъби, 3-4 едри домата или консервирани, 2 глави лук, 5-6 картофа, ½ чаена лъжица канела, сол и пипер.

За застройката: 5 чаши вода, ¾ чаша картофено пюре на прах, 2-3 супени лъжици брашно, бял пипер, индийско орехче.

Приготвяне:

Нарязваме патладжаните на филии, поставяме ги в студена вода със сол, за да изчезне горчивината им. Подсушаваме ги и леко ги запържваме (след това се поставят на попивателна хартия, ако искаме да намалим поетата при пърженето им мазнина).

Запържваме лука, гъбите. След известно време добавяме нарязаните на кубчета картофи, доматите, сол и пипер на вкус, канелата. Оставяме всичко да поври, докато доматеният сос се посгъсти.

Намазваме дъното на тавата с олио, поръсваме с галета. Поставяме патладжаните и отгоре сместа с гъбите и картофите.

Мусаката се залива със следната застройка:

В заврялата вода и подсолена вода добавяме картофеното пюре на прах и бъркаме, докато се сгъсти. Оставаме го настрана.

В отделен съд слагаме олио и запържваме брашното, докато придобие златист цвят (около 3-4 минути). Намаляваме огъня и прибавяме картофеното пюре, като бъркаме непрекъснато, за да не изгори. Варим докато кремът се сгъсти, добавяме белия пипер и по желание настъргано индийско орехче. Заливаме с така приготвената смес мусаката. Отгоре се поръсва отново галета и се пече на умерена фурна около 1 час.