250 гр. ориз;
1 бр. червена чушка;
2 бр. домата (или от консерва);
200 гр. грах;
1 бр. калмар (туба);
300-400 гр. живи миди (с черупки);
200-300 гр. скариди;
100 бр. бяло вино;
подправки: шафран (може и шафранка, растение от същото семейство), черен пипер, олио, сол,
чесън, магданоз;
В оригиналната рецепта е посочено, че се слага пилешки бульон, аз го замених със зеленчуков.
Приготвяне:
Калмарът се почиства от ципата и се нарязва на шайби, след което се запържва за няколко минути с почистените скариди. Оставят се настрана;
Мидите се почистват от черупките и се сваряват за няколко минути с бялото вино, след което се оставят настрана;
Нарязват се на ленти чушките, добавят се доматите, чесънът и магданозът и се задушават в бяло вино за няколко мунути. След това се добавя оризът, а след него и грахта. Задушава се във вода, постепенно се долива още. Добавят се шафран, сол, черен пипер.
Накрая се добавят и морските дарове и всичко се вари на доста по-слаб огън докато водата изври, хубаво е да се разбърква често.
Снимка: Костадин Джонев
Кратък адрес на настоящата публикация: https://dveri.bg/6xah6