Мобилно меню

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Продукти:

козунаци6 яйца + 2 белтъка /останалите 2 жълтъка са за намазване на козунаците преди печене;
400 гр. заквасена сметана;
360 гр. захар;
120 гр. масло + 80 мл. олио;
65 гр. прясна мая /т.е. кубче и половина прясна мая/;
настъргана кора на един портокал настъргана кора от един лимон 120 мл.;
Прясно мляко;
2 ванилии;
1500 - 1600 гр. Брашно /може да поеме повече или по-малко брашно в зависимост от големината на яйцата и гъстотата на сметаната/;

Приготвяне:

Всички продукти трябва да са топли, изваждат се по възможнот от предната вечер, и час – два преди да започне правенето на козунаци се затопля кухнята.

Брашното се пресява в тава един път, след това с ръце се загребва от долу на горе и леко се пуска, за да влезе въздух в брашното /поне 10 пъти/. Добавят се настърганите кори от портокал и лимон, прави се кладенче в средата и се оставя на топло /в загрята фурна/.

Натрошава се прясната мая в купа, добавя се в 100 мл. леко топло прясно мляко и се разбърква докато маята хубаво се разтвори, добавят се 2 с.л. брашно и 2 ч.л. захар и оставя се на топло /отново във фурната/ докато шупне /около 15 мин/.

Разтопява се маслото и се добавя към него олиото, след което се оставят на страни. Разбиват се 6-те яйца и 2-та белтъка със захарта с телена бъркалка или вилица до побеляване /но не на пяна/. Добавят се сметаната и втасалата мая при разбитите яйца, добавя се и ванилията. Разбърква се до получаване на хомогенна смес.  Сместа се изива при брашното и се добавя половин ч. лъжичка сол.

От получената смес се замесва тесто. Постепенно се добавя мазнината, лъжица по лъжица, по-ефективно е като вместо да се излива мазнината при тестото – с намазнени ръце да се меси. Когато поеме добре тестото мазнината, отново се намазват ръцете и се меси и така се продължава докато свърши мазнината и тестото стане гладко, не лепне.

При измесването се разтегля тестото, после се събира на топка, отново се разтегля при месенето и т.н. Тестото е готово като стане гладко и започнат да се появяват шупли. Със сила се удря тестото в масата 33 пъти и се оставя в тавата, покривам го с кърпа или свежо фолио и го оставям да втаса на топло /аз винаги оставям да се втасва в гореща фурнат. Втасва до удвояване на обема, което отнема между 1 час и 1 час и половина.

След втасването се започва с оформянето на козунаците на леко намаслена повърхност с леко намаслени ръце. Къса се топче от тестото /например за козунак с три фитила, се късат три топчета/. Всяко топче се раздърпва с ръце първо по дължина, после по ширина с цел да се получи правоъгълен лист с дебелина около 1 см. Върху него се наръсва със стафиди или се намазва сладко, шоколад, или се оставя чисто. От едната страна се загъва с края на листа върху другия по дължина, но малко преди да се засекат двата срещуположни края, след това другият се прехлупва върху завитата част /подобно на плик за писмо/ и така оформеният фитил започва да се усуква хубаво.

Трите готови усукани фитили се сплитат на плитка и готовата плитка се поставя в намазнена или покрита с хартия за печене форма. Сплетените козунаци се оставят отново да втасат във фурната на топло, до удвояване на обема, т.е. още около 1 час. След като втасат козунаците се намазват със смес от 2-та жълтъка, 2 с. л. прясно мляко и 2 ч. л. олио и се поръсват обилно със захар, може и бадеми или орехи. Изпичат се в загрята на 180 градуса фурна, на долен реотан, с вентилатор, на второ ниво на скарата броени отдолу нагоре. Изпичат се за 30 – 40 мин. От тази доза стават около 6 козунака, а времето, което отнемат, е 5 часа.

midi n
Кети Иванова

Миди на тиган

mus
Мария Бориславова

Домашен шоколадов мус

Rulo
Силвия Георгиева

Руло с кокосови стърготини

IMG 3189
Иван Константинов

Спагети с доматен сос и грах

сладкиш с ябълки
Дарина Врановска

Реден сладкиш с ябълки

6
Иван Константинов

Печена тиква с плодове и ядки

694a05bca4427e09d8299e3a594f691e
Мария Бориславова

Бананови мъфини с лимец

pitka s limets
Мария Бориславова

Питка с лимец, праз и моркови

pesto
Мариана Райчева

Босилеково песто

zele na furna
Соня Джонева

Прясно зеле на фурна

banitsa kartofi
Маринела Христова

Баница с картофи и праз лук

IMG 0877
Западно- и Средноевропейски митр. Антоний

Салата от гриловани зеленчуци

20180312 150227
Петя Спасова, Слава Карайчева

Вкусен десерт от шоколад

a5dd3a02b93
Людмила Паликарова

Постна „дроб-сарма“

potato soup
Дафина Гинева

Картофена супа

techen shokolad
Антоанета Димитрова

Домашен течен шоколад

2018 02 28 1912
Людмила Паликарова

Постна "дроб-сарма"

07154
Иван Константинов

Ориз с грах

2018 02 25 1600
Свещ. Стефан Паликаров

Постна „шкембе чорба“

IMG 022323223332
Иван Константинов

Салата с рукола и царевица

20170812 160528
Мариана Митева

Галет с плодове

Sharan 2 n
Мария Бориславова

Пълнен шаран

Меломакарона
Златина Каравълчева

Меломакарона

24008391 2219286421640436 329876436 n
Мария Бориславова

Баница с кисело зеле

20171120 230231
Соня Джонева

Бутер солети

IMG 20171111 100031
Иван Константинов

Пълнени печени ябълки

IMG 20170409 153357
Иван Константинов

Постен сандвич

IMG 20170407 133540
Иван Константинов

Фетучини със зеленчуци

сарми
Соня Спасова

Сарми от лозови листа

Sladki s vino
Петя Йотова

Сладки с вино

R16509UsteffanellN33908
Мария Спасова

Празнична баница

00 tsl 05
Троицко-Сергиевата лавра, Русия

Манастирска кухня: Пълнена печена пъстърва

sQnzos34
Серафимо-Дивеевски манастир “Св. Троица”, Русия

Манастирска кухня: Архиерейски кюфтета

IMG 20170329 202604
Иван Константинов

Салата с рукола и маслини

20170328 205026
Соня Спасова

Бобени кюфтета

20170330 205949
Мария Бориславова

Супа от гъби кладница

Banichki
Мариана Райчева

Бутер банички с маслини

17321472 10208899147422459 960418244 n
Мариана Митева

Кекс с малиново сладко

tomato bulgur wheat with olives
Иван Константинов

Булгур с чушки и маслини

gris
Вили Йовова

Постен крем с грис

Banitsa s gubi 2
Росица Примовска

Баница с гъби

tabule
Соня Спасова

Салата "Табуле"

lebanese chickpea stew 4 680x701
Мариана Райчева

Яхния от нахут

20170305 163442
Мария Бориславова

Вкусни питки със сусам

turkish delight
Мариана Райчева

Баница с локум

nettle soup stock
Мариана Райчева

Супа от коприва и ориз

lesni sladki
Дора Милушева

Лесни сладки с орехи

20170228 082827
Соня Спасова

Пастет от авокадо

koledni medenki
Мария Бориславова

Коледни меденки

12884f5f000bef2129f783c2f58f2087
Мария Бориславова

Царевична пита с праз

Kesteni
Иван Константинов

Десерт от кестени и тиква

big a9d8f233290745e099cc586b2090f570
О. Николай Танев

Постни ореховки

zelen fasul
Иван Константинов

Зелен фасул с маслини

IMAG09151
Димитър Спасов

Спагети с риба тон

pumpkin
Силвия Георгиева

Постен кекс с тиква

cashew mayo 2
Силвия Георгиева

Майонеза от ядки

brukselsko zele1
Свещ. Стефан Паликаров, Милано

Брюкселско зеле с чесън

zele kiselo
Ивайло Найденов

Българско кисело зеле

2016 08 13 1351
о. Васил Танев

Постни скалички

Morkovi kaisii tofu
Ивайло Найденов

Моркови с кайсии и тофу

beans soup
Мария Бориславова

Зрял боб по гръцки

Kartofeno rulo
Мария Бориславова

Картофено руло

544322
ик. Николай Танев, храм "Покров Богородичен", София

Киноа с бадеми

supa-spanak-gabi
иконом Николай Танев, храм "Покров Богородичен", София

Супа от гъби със спанак

Ratatui 3
Соня Спасова

Рататуй

Irlandski hliab
Мария Бориславова

Ирландски чаен хляб

Kartofen hliab
Мария Бориславова

Руски картофен хляб

Плодова торта
Маринела Христова

Плодова торта

ягодова торта
Юлия Талева

Ягодова торта

Humus
Силвия Георгиева

Хумус

spanak oriz luk
Свещ. Петър Василев

Спанак с ориз и лук

Supa po gradinarski
Соня Спасова

Градинарска супа

20160327 192301
Соня Спасова

Задушени гъби с елда

index
Мария Бориславова

Сръбска баница с картофи

qdene
Мария Бориславова

Лимонов пилаф с броколи

44433
Свещ. Петър Василев

Кисело зеле със соеви хапки

12272910 924941444208892 300627385 n
Свещ. Петър Василев

Картофи с копър и чесън

Default Image
Свещ. Петър Василев

Постен кейк


Кратък адрес на настоящата публикация: https://dveri.bg/wd6yh 

Разпространяване на статията:

 

© 2005-2016 Двери БГ и нашите автори. Препечатване - само при коректно посочване на първоизточника.