Рататуй

Рататуй е популярно френско лятно ястие. Представлява смесица от печени зеленчуци и подправки.Това го прави подходящо за постния период. 

 

Рататуй (Ratatouille) е дума, обозначаваща прости френски селски яхнии през 18 век. Първоначално ястието е специалитет за района около Ница, Южна Франция. Чак през 20ти век става известно по целия свят. 

 

Продукти:

 

2 бр. патладжани;

2 бр. тиквички;

1 глава стар лук, може и червен;

2 бр. чушки, от които 1 червена, 1 зелена;

3  бр. домати;

3 с. л. доматено пюре;

2 бр. скилидки чесън;

50 мл. зехтин;

Подправки: босилек, мащерка (може и пресни), черен пипер, сол;

Начин на приготвяне:

Тиквичките, чушките и лукът се нарязват на шайби. Патладжаните също, като се поръсват със сол и се изчаква 15-20 мин., за да отделят горчивият сок.

Междувременно се приготвя доматеният сос. Чесънът се нарязва на много ситно, задушава се с малко зехтин за 2-3 мин. След това се добавят доматите, нарязани на кубчета и доматеното пюре. Прибавят се подправките. След 15-20 мин. сосът е готов.

След това в тава, най-добре е кръгла (но не е задължително), се слага хартия за печене, върху която се разстила доматеният сос. Върху соса се подреждат зеленчуците като се редуват патладжан, тикчичка, лук, чушка и така докато свършат. Поръсват се със зехтин, мащерка, риган и се слага фолио или хартия за печене, за да не изгорят зеленчуците. Ястието се пече 45 мин. на 180 градуса, като 10 мин. преди да се извади от фурната, се маха хартията за печене.