Ирландски чаен хляб

Рецептата датира от 16-ти век и изисква минимално количество и лесно достъпни продукти, защото по онова време дори солта е била екзотика, достъпна само за най-богатите. Допълнена е с много разнообразни сушени плодове. Оригиналът е само със стафиди.

Продукти:

500 гр. сушени смокини;

100 гр. сушени червени боровинки;

130 гр. стафиди;

55 г сушени портокалови кори;

275 мл силен, черен чай (ърл грей например);

110 г кафява захар;

110 г орехи;

450 г брашно;

½ каф. чаша оцет;

45 мл (3 с. л) вода;

2 ч. л сода за хляб;

1 ч. л сол.

Начин на приготвяне:

Нарежете на ситно смокините. Добавете към тях стафидите и червените боровинки, кафявата захар и полейте с горещия чай. Покрийте и оставете да престои една нощ (или повече). Плодовете трябва да са набъбнали и сочни.

Запечете за 5–7 мин. орехите във фурната. Внимавайте, защото изгарят много лесно! Оставете за изстинат, после накълцайте на едро.

В купа смесете брашното и солта. Изсипете към плодовете.

В купичка разбийте содата, водата и оцета. Добавете и тях към плодовете. Бъркайте бавно (бързо не може, защото сместа е много гъста) докато поеме хубаво цялото брашно към влажните съставки и стане еднородна смес.

В тава за хляб, най-добре с размери 30/10, предварително намазана с олио или покрита с хартия за печене, изсипете сместа. Разстелете я по цялата тава и я загладете отгоре.

Печете в предварително загрята фурна на 170˚ С за около час до 75 мин.

Чаеният хляб издържа до две седмици в затворен контейнер. Удивителното е, че колкото по-дълго престоява, толкова по-вкусен става.