Рецептата датира от 16-ти век и изисква минимално количество и лесно достъпни продукти, защото по онова време дори солта е била екзотика, достъпна само за най-богатите. Допълнена е с много разнообразни сушени плодове. Оригиналът е само със стафиди.
Продукти:
500 гр. сушени смокини;100 гр. сушени червени боровинки;130 гр. стафиди;55 г сушени портокалови кори;275 мл силен, черен чай (ърл грей например);110 г кафява захар;110 г орехи;450 г брашно;½ каф. чаша оцет;45 мл (3 с. л) вода;2 ч. л сода за хляб;1 ч. л сол.Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно смокините. Добавете към тях стафидите и червените боровинки, кафявата захар и полейте с горещия чай. Покрийте и оставете да престои една нощ (или повече). Плодовете трябва да са набъбнали и сочни.
Запечете за 5–7 мин. орехите във фурната. Внимавайте, защото изгарят много лесно! Оставете за изстинат, после накълцайте на едро.
В купа смесете брашното и солта. Изсипете към плодовете.
В купичка разбийте содата, водата и оцета. Добавете и тях към плодовете. Бъркайте бавно (бързо не може, защото сместа е много гъста) докато поеме хубаво цялото брашно към влажните съставки и стане еднородна смес.
В тава за хляб, най-добре с размери 30/10, предварително намазана с олио или покрита с хартия за печене, изсипете сместа. Разстелете я по цялата тава и я загладете отгоре.
Печете в предварително загрята фурна на 170˚ С за около час до 75 мин.
Чаеният хляб издържа до две седмици в затворен контейнер. Удивителното е, че колкото по-дълго престоява, толкова по-вкусен става.
Кратък адрес на настоящата публикация: https://dveri.bg/wd83k
