Вегетариански „овчарски пай” с леща, спанак и гъби

Продукти:

3 ч.чаши леща сварена и отцедена

4-5 бр. гъби

1 морков

1 стрък пресен лук

1 ск.чесън

1 ч.чаша нарязан пресен спанак

1 с.л. пресни подправки по избор

1 ч.л. червен пипер

сол, черен пипер, на вкус

½  ч.чаша доматено пюре

3 с.л. зехтин/олио

Заливка /постно картофено пюре/:

5 картофа, сварени и  топли

4 с.л. зехтин /олио

2 с.л. вода

сол, индийско орехче и черен пипер на вкус.

 

Начин на приготовление:

Гъбите се нарязват и задушават в 2 с.л. горещ и овкусен със скилидката чесън зехтин/олио, към тях се прибавят наситнените моркови. След омекването им се добавят червеният пипер, нарязаните пресен лук и спанак, разбъркват се и сместа се маха от котлона. Овкусяват се с подправки по желание и смесват със варената и отцедена леща.

Фурната се загрява на 200С.

Тава за печене се намазва с мазнина и в нея се разстила зеленчуковата смес. Отгоре се нанася тънък слой от доматено пюре, леко се поръсва със зехтин/олио и запича за около 15-20 мин.

Подготвя се картофената заливка:

Топлите картофи се намачкват на пюре, ако е необходимо се добавя малко вода. Поръсват се с подправките и на етапи се добавя зехтина или олиото, като се бърка непрекъснато.

С постното картофено пюре се покрива зеленчуковият пай и отново се връща във фурната да се запече  - само отгоре за още 10-15 мин., до златисто.

Поднася се топло или студено, поръсено с пресен лук и още малко червен пипер, по желание.