В Русия често заместват част от брашното с намачкани сварени картофи. По този начин хлябът става изключително мек и може да се съхрани по-дълго. Ако не обичате вкуса на кима, може да го замените с любимата си подправка или да го пропуснете.
Време за приготвяне: 30 мин. плюс втасване Печене: 30 мин.
Продукти:
2 ч.ч. бяло брашно;1 ч. ч. пълнозърнесто брашно;3-4 картофа, обелени и нарязани на кубчета или готово картофено пюре;1 с.л. г суха мая;брашно за поръсване, ½ ч. л. ким;по желание: 2 ч.л. сол, 2 с.л. зехтин.Приготвяне:
Картофите се слагат в съд с вряща вода и се варят, докато омекнат. Прецеждат се. Запазват се 1 ч.ч. от бульона. Картофите се смачкват на пюре и се охлаждат.
В голяма купа се смесват двата вида брашно, маята, солта и кимът. Прибавят се зехтина, запазеният картофен бульон и смачканите картофи. Оформя се меко тесто.
Тестото се меси 8–10 мин., докато стане гладко и еластично. Слага се в намазнена купа да втаса на топло около 1 час, докато си удвои обема.
Тестото се размесва отново, оформя се на елипса, поръсва се с пълнозърнесто брашно, покрива се и втасва 30 мин.
С остър нож се нарязва на баклавички и се пече в загрята фурна на 200° С за около 30 мин.
Кратък адрес на настоящата публикация: https://dveri.bg/wd83h
