Лучник

Продукти

за плънката:

4 глави кромид лук (за предпочитане – червен);

олио;

сол;

чубрица;

риган;

червен пипер

за тестото:

350 мл. топла (но не гореща!) вода;

1пакетче суха мая (7г.);

олио – 1 супена лъжица

мед/захар – 1 чаена лъжица;

сол – 1 чаена лъжица с връх

брашно – колкото поеме (около 500 гр.)

Приготвяне:

Лукът се нарязва и се задушава в олио. Подправя се с червения пипер, сол на вкус, чубрица и риган. Оставя се да поизстине.

В малка купичка се сипват 100 мл от топлата вода, прибавя се маята, меда и малко брашно, така че да се получи кашичка с гъстотата на боза. Захлупва се и се оставя за десетина минути да шупне.

В голяма купа се сипва останалата топла вода, прибавят се солта и олиото и се разбърква добре. Прибавя се шупналата мая, отново се разбърква и постепенно се прибавя постепенно предварително пресятото брашно. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, се изсипва върху набрашнен плот и се измесва добре. Поставя се на топло в намазнена купа да втаса, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на две части – по-голяма и по-малка. По-голямата се разточва, така че да се получи кора с диаметър по-голям от диаметъра на тавата, в която ще се пече. Тавата се намазва с олио и се набрашнява. Разточената кора се слага в нея, така че краищата да увиснат малко навън. Отгоре се разпределя равномерно плънката. Разточва се втората кора, така че да стане голяма колкото тавата. Поставя се върху плънката. Краищата на първата кора се завиват навътре, така че да затворят лучника. Печивото се набожда тук-там с вилица.

Пече се в предварително загрята до 180 градуса фурна /без вентилатор/ около 30 минути. Като се извади от фурната се напръсква леко с вода, покрива се с кърпа и се оставя да престои 15 минути.