Троицко-Сергиевата лавра е най-големият православен мъжки ставропигиален манастир на Руската православна църква. Основан е от св. Сергий Радонежки. Намира се в околностите на Москва. Братството на манастира се състои от близо 200 монаси. Те се хранят в манастирската кухня, която има дълбоки традиции. Освен ежедневната храна, кухнята на св. обител приготвя и различни продукти, свързани с монашеската трапеза, включващи осоляване, мариноване, топло и студено пушене, веене, сушене, приготвяне на сладка и напитки. Всичко това става по проверени през вековете рецепти.
За празника Цветница, когато по българския църковен устав се позволява в храната да присъства риба, предлагаме една лесна за изпълнение и вкусна рецепта от Троицко-Сергиевата лавра.
Продукти:
Една голяма пъстърва, един лимон, връзка магданоз, черен пипер, дивисил, сол, зехтин.
За канапето и украсата: една ряпа дайгон, домати, краставици, маслини, нар, копър.
Приготвяне:
- Взима се една прясна цяла пъстърва, почиства се, обезкостява се, измива се, подсушава се и се шпикова с праченца лимон заедно с кората. Поръсва се със сол, дивисил, черен пипер или друга предпочитана от вас подправка:
2. В пъстървата се слагат клончета магданоз и се полива със зехтин:
3. Рибата се затваря и се поръсва с подправките и солта и отвън. Увива се във фолио и се пече във фурна на 180 градуса за около 30-40 мин. в зависимост от големината на рибата. Десет минути преди края на печенето се отваря горната част на фолиото и рибата се намазва внимателно със зехтин с помощта на четчица. Оставя се да се допече докато добие апетитен златист цвят:
4. Изпечената риба внимателно се поставя върху канапе от настъргана на тънки лентички ряпа дайгон, която е овкусена със сол и зехтин, украсява се със зеленчуци и зеленина, както е показано на снимката, и още гореща се сервира:
