"Посрещаме Бъдни вечер в голямата трапезария. Пред камината постиламе слама, върху нея нареждаме няколко малки стари масички паралии, слагаме копанка с ябълки и орехи и още седем-осем различни ястия. После влизат всички под строй със свещичка в ръка. Четем молитвата и сядаме да вечеряме".
Така отец Иван от Нови хан описва вечерта преди Рождество. Той е единственият, който спазва коледните пости от цялото 145-членно семейство, обитаващо приюта в манастира "Свети Николай". Монахините също постят, при това съвсем строго. Затова готвят супата дори без растителна мазнина. "Другите са деца, как да ги накараш да не ядат сирене или месо", оправдава ги отецът, на когото всички приютени бездомници казват просто "деди".
На Бъдни вечер обаче всички задължително ще ядат постна храна. Жените приготвят седем-осем различни ястия - чушки с ориз, зелен фасул, картофи, ошав, задължително има и баница с късмети. "Наричат късметите за козите, за кравите, има и пара. На мен винаги ми се пада парата", разказва отец Иван. Оказва се обаче, че не е единственият, който получава най-важния късмет от коледната пита. "Като я месят, слагат много парички, за да има за всички", смее се отецът. Повечето от нещата, които готвят, са дарени от земеделци от цялата столична околия. С помощта на Държавен фонд "Земеделие" фермерите разбрали, че се набират дарения за приюта и продуктите започнали да пристигат. Вместо пари стопаните даряват храна - картофи, ябълки, моркови. "Трябват ни много продукти, трудно се изхранват 145 души", казва отец Иван. Споделя, че не им достигат боб, захар, брашно, моркови, леща, ориз, лук и олио. Трябват им и лекарства. Но се радват на запасите от картофи.
От кухнята пък се носи аромат на вкусна храна - ще хапват постно зеле. Когато храната е готова, камбана в двора събира всички на масата. На печката в кухнята къкри и тенджера с мляко собствено производство - с тлъст каймак и истинския аромат на млякото от едно време. Млякото е събрано от кравите и биволиците, които отглеждат във фермата към приюта. За тях се грижат около 40 души, всичките приютени от отеца. Освен рогатия добитък в стопанството живеят и се мърлят на воля няколко десетки свине, крякат гъски, пуйки, кокошки. Десет от прасетата във фермата ще паднат курбан за Коледа. "По половин за всяко семейство", отредил е вече отецът. Това ще е гощавката за Рождество.
От кухнята пък се носи аромат на вкусна храна - ще хапват постно зеле. Когато храната е готова, камбана в двора събира всички на масата. На печката в кухнята къкри и тенджера с мляко собствено производство - с тлъст каймак и истинския аромат на млякото от едно време. Млякото е събрано от кравите и биволиците, които отглеждат във фермата към приюта. За тях се грижат около 40 души, всичките приютени от отеца. Освен рогатия добитък в стопанството живеят и се мърлят на воля няколко десетки свине, крякат гъски, пуйки, кокошки. Десет от прасетата във фермата ще паднат курбан за Коледа. "По половин за всяко семейство", отредил е вече отецът. Това ще е гощавката за Рождество.
