Това е наистина рецепта с история, взета от един стар семеен тефтер, събрал описанията на любимите ястия на три поколения домакини. Изписани старателно на ръка, рецептите ни връщат назад във времето, когато семейният уют, вкусната храна и спокойствието на дома са били приоритет в живота на жената. Тефтерът е старателно запълван с рецепти близо век от прабабата, бабата и майката на Вера Жекова, богослов и учител в Енорийския център на столичния храм „Покров Богородичен“. Духът на образцовата домакиня се чувства днес и в нейния дом, макар че тя не записва любимите си гозби по същия начин.
Избрахме някои от постните рецепти, за да ги предложим на съвременните кулинари, като едно носталгично пътуване във времето и като възможност да се обогати менюто на днешните българи с нови или забравени ястия. Някои от съставките са осъвременени, защото вече няма „сода от аптеката за 2 лв.“, но това по никакъв начин не се отразява на крайния резултат. Първата от тези рецепти е на постни солени бонбони, едно вкусно и атрактивно предястие, което се приготвя много лесно.
Продукти:
Зеленчуков бульон (направен у дома, не на прах), три лъжици зехтин, 4-5 картофа, смлени орехи, орехови ядки, риган, сол.
Приготвяне:
Обелените картофи се сваряват в зеленчуковия бульон, към който е прибавен и зехтина. Докато са още топли се смачкват на пюре и се добавя още сол и малко риган. От пюрето се правят топчета, като в средата се слагат парченце от орехова ядка. След това топчетата се овалват в смлените орехи. Сервират се след като изстинат.
