Пълнен шаран

Никулденски шаран - по рецепта на Борислав Петков, която той приготвя за семейството си от 45 г. насам!

Продукти за плънката за един шаран: праз 2 стръка, орехи 2 шепи, гъби 500 гр. нарязани на ситно, 1 ч.ч. ориз, стафиди една шепа, черен пипер, дивисил, домати 1ч.ч., сол, олио, червен пипер, подправка за риба.

Приготвяне: Всички продукти се нарязват на ситно и се задушават в следната последователност: в олиото се слага първо праз, да омекне, после гъбите, ориза, подправките, стафидите и орехите. Накрая се слагат доматите и всичко се задушава до поемане на ориза, около 20 мин. Шаранът е предварително осолен, слага се малко олио отвътре, пълни се с плънката и се зашива. Останалата се разпределя отстрани. Шаранът се поставя върху намазнената тава, долива се 1ч.ч.вода, покрива се с фолио и се пече във фурната на 200 градуса. След около 4О мин. се маха фолиото и се запича до получаване на коричка. Поднася се натрапезата!