Мобилно меню

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (7 Votes)

Christmas tradition 124 декември е последният ден от Рождественския пост. Навечерието на големия християнски празник се отбеляза в българската традиция по-особено. С него са свързани много обичаи от миналото, които вече са неразбираеми за съвременните българи, но неизменна остава постната трапеза на Бъдни вечер. Дори тези, които не са преминали през целия пост, и тези, които не са практикуващи християни, уважават традициите на този ден и се придържат към постната кухня. Това е една своеобразна битова съпричастност към поста и очакването на големия християнски празник Рождество Христово.  

Предлагаме ви няколко рецепти на Мария Бориславова като идеи за традиционната трапеза на Бъдни вечер.

Содена питка

Продукти:12398992 1711520739083676_13904610_n

1 кг брашно (може пълнозърнесто);
1 равна супена лъжица сода бикарбонат;
2 суп. лъжици оцет;
1 суп. лъж. сол, 1 суп. лъж. захар;
800 гр. вода топла;
чубрица.

Приготвяне:

Брашното се изсипва в тава, добавят се солта, захарта, чубрицата и се смесват. Отделно във водата се сипра содата и се „гаси“ с оцета. Изсипват се при брашното и се разбърква (тестото е меко и лепкаво като кайма). Тестото се оставя около 30 мин. да се отпусне. През това време се загрява фурната до 180 градуса. Прави се на питка с навлажнени ръце, в тавата, върху хартия за печене. Отгоре се прави ктъст и се украсява с вилица по въображение. Пече се в заграта фурна около 45 мин.

Зрял фасул с цели главички лук 12366865 1711520525750364_2019325522_n

Продукти:

фасул – 350 г.;
70 мл олио;
10 главички кромид лук;
1 морков;
2 пиперки;
1/4 глава целина;
1 с. л. сух джоджен;
1 ч. л. червен пипер;
сол, чер пипер, магданоз.

Приготвяне:

Изчистеният и измит фасул се кисне в студена вода 5-6 часа. Слага се да заври за 10 мин. и водата се отцежда. Отново се измива фасула, залива се със студена вода и се вари до полуготовност. В друг съд се сипва олиото и леко се запържват нарязаните моркови, целина и пиперките за около 5 мин. Сипва се от водата в която е врял фасулът, прибавят се целите главички лук, солта, черният пипер и джоджена. Когато лукът поомекне се прибавя фасулът и се вари до готовност. Накрая се поръсва с нарязания магданоз.

Сарми с лозови листа

12395654 1711520785750338_179104493_nПродукти:

250 г лозови листа
450 г кромид лук
250 г ориз
25 г стафиди
200 г олио
1 с. л. сушен магданоз
1 с. л. чубрица
сол и пипер

Начин на приготвяне:

Попарете лозовите листа с гореща вода. Нарежете лука на ситно и го запържете в мазнина. Добавете ориза и една чаша вода и го задушете докато омекне. Когато сместа изстине, прибавете останалите продукти. На всяко лозово листо се поставя по една чаена лъжичка от плънката и се оформят малки сарми. Те се нареждат една до друга в тенджера, затискат се отгоре с чиния, заливат се с топла вода и се варят на тих огън. Поднасят се студени.

Пълнени чушки с боб и ориз 12380233 1711520675750349_1061624937_n

Продукти:

15 сушени червени чушки,

300 г боб;
200 г ориз;
2 стръка праз;
1 морков;
3/4 ч.ч. (150 мл) олио;
1 с.л. доматено пюре;
1 ч.л. червен пипер;
чубрица;
джоджен;
сол;
сок и листа от кисело зеле.

Приготвяне:

Сухите чушки се накисват в гореща вода, за да се отпуснат,а бобът се сварява за около 2 часа (може да се използва част от боба от бобената чорба). В тиган се задушава до омекване празът нарязан на колелца и морковите на парченца. Прибавя се добре измитият ориз, задушава се леко. Посолява се и ври с 1 чаша топла вода. Когато водата изври, сместа се сваля от огъня, прибавят сварения боб и размитото с малко студена вода доматено пюре, чубрица и джоджен. Разбърква се и се пълнят чушките. Редят се в тенджера, чието дъно е покрито със зелеви листа. Върху всеки ред чушки също се редят листа. Ястието се залива със сок от зеле и вода, притиска се с чиния и се вари отначало на умерен, а после на тих огън.

Тиквеник 12395226 1711520899083660_528303002_n

Продукти:

200 г брашно;
500 г тиква;
100 г орехи;
100 г вода;
100 г олио;
150 г захар;
лъжица канела.

Начин на приготвяне:

Направете тесто от брашното и водата и разточете 5 кори. Сварете и обелете тиквата от кората. Поръсете със захар, счукани орехи и канела и след като изстине го наредете по корите без най-горната. Изпечете го в умерена фурна и го поръсете с пудра захар.

11949794 1711520972416986_1183929888_nВарено жито

Продукти:

250 г жито (грухана пшеница);
вода;
5-6 суп лъж мед или около 100 г пудра захар;
100 г орехови ядки;
опция: стафиди около 50 грама, кората на 1 лимон, канела.

Приготвяне:

Житото се измива и залива с вода. Оставя се да престои една нощ или се вари на слаб огън около два часа (докато се свари). След сваряването се оцежда от водата, поставя се в дълбока купа и се добавят мед или пудра захар, смлените на ситно орехи, лимоновата кора настъргана на ситно, по желание канелата или стафидите.

Пълнена тиква със сушени плодове, ядки и локум 10514961 1711520332417050_484872143_n

Рецепта, която придава цвят, вкус и аромат на трапезата.

Необходими продукти:

1 средна, по-скоро малка тиква ( може и цигулка)
1 с.л. мед
5-6 сушени смокини
5-6 сушени сливи
2-3 ябълки, обелени и нарязани на парчета
1 круша
1-2 шепи стафиди
сурови ядки по избор – орехи, лешници, фъстъци
1 кутия локум, нарязан на малки парченца
2-3 с.л. овесени ядки за плътност на пълнежа
1 ч.л. канела
щипка индийско орехче
щипка джинджифил

Отрязваме капаче с дръжка. Почистваме тиквата от семенната част с лъжица и я намазваме с 1-2 с. л. мед. Смесваме добре плодовете и ядките, поръсваме с подправките. Разбъркваме добре и оставяме 10 мин. за да се овкусят. Поставяме тиквата в тавичка с малко вода, напълваме я с плодовата смес и печем около 2-2.30 ч. на 180 градуса до омекване. При поднасяне на масата се маха капака да се разнесе аромата.

12387826 1711520625750354_447507501_nГреяна ракия

Продукти:

200 мл гроздова ракия;
1-2 ч. л. мед;
1/4 ябълка, нарязана на кубчета (може и портокал, или друг пресен плод);

Приготвяне:

На слаб огън в джезве се загрява медът до втечняването му. Налива се ракията на тънка струйка, разбърква се добре. Когато почне да завира се маха от котлона, прибавят се парченцата ябълка и съдът се похлупва с капак за 1-2 минути. Греяната ракия се сервира преди да е изстинала. Наздраве!

midi n
Кети Иванова

Миди на тиган

mus
Мария Бориславова

Домашен шоколадов мус

Rulo
Силвия Георгиева

Руло с кокосови стърготини

IMG 3189
Иван Константинов

Спагети с доматен сос и грах

сладкиш с ябълки
Дарина Врановска

Реден сладкиш с ябълки

6
Иван Константинов

Печена тиква с плодове и ядки

694a05bca4427e09d8299e3a594f691e
Мария Бориславова

Бананови мъфини с лимец

pitka s limets
Мария Бориславова

Питка с лимец, праз и моркови

pesto
Мариана Райчева

Босилеково песто

zele na furna
Соня Джонева

Прясно зеле на фурна

banitsa kartofi
Маринела Христова

Баница с картофи и праз лук

IMG 0877
Западно- и Средноевропейски митр. Антоний

Салата от гриловани зеленчуци

20180312 150227
Петя Спасова, Слава Карайчева

Вкусен десерт от шоколад

a5dd3a02b93
Людмила Паликарова

Постна „дроб-сарма“

potato soup
Дафина Гинева

Картофена супа

techen shokolad
Антоанета Димитрова

Домашен течен шоколад

2018 02 28 1912
Людмила Паликарова

Постна "дроб-сарма"

07154
Иван Константинов

Ориз с грах

2018 02 25 1600
Свещ. Стефан Паликаров

Постна „шкембе чорба“

IMG 022323223332
Иван Константинов

Салата с рукола и царевица

20170812 160528
Мариана Митева

Галет с плодове

Sharan 2 n
Мария Бориславова

Пълнен шаран

Меломакарона
Златина Каравълчева

Меломакарона

24008391 2219286421640436 329876436 n
Мария Бориславова

Баница с кисело зеле

20171120 230231
Соня Джонева

Бутер солети

IMG 20171111 100031
Иван Константинов

Пълнени печени ябълки

IMG 20170409 153357
Иван Константинов

Постен сандвич

IMG 20170407 133540
Иван Константинов

Фетучини със зеленчуци

сарми
Соня Спасова

Сарми от лозови листа

Sladki s vino
Петя Йотова

Сладки с вино

R16509UsteffanellN33908
Мария Спасова

Празнична баница

00 tsl 05
Троицко-Сергиевата лавра, Русия

Манастирска кухня: Пълнена печена пъстърва

sQnzos34
Серафимо-Дивеевски манастир “Св. Троица”, Русия

Манастирска кухня: Архиерейски кюфтета

IMG 20170329 202604
Иван Константинов

Салата с рукола и маслини

20170328 205026
Соня Спасова

Бобени кюфтета

20170330 205949
Мария Бориславова

Супа от гъби кладница

Banichki
Мариана Райчева

Бутер банички с маслини

17321472 10208899147422459 960418244 n
Мариана Митева

Кекс с малиново сладко

tomato bulgur wheat with olives
Иван Константинов

Булгур с чушки и маслини

gris
Вили Йовова

Постен крем с грис

Banitsa s gubi 2
Росица Примовска

Баница с гъби

tabule
Соня Спасова

Салата "Табуле"

lebanese chickpea stew 4 680x701
Мариана Райчева

Яхния от нахут

20170305 163442
Мария Бориславова

Вкусни питки със сусам

turkish delight
Мариана Райчева

Баница с локум

nettle soup stock
Мариана Райчева

Супа от коприва и ориз

lesni sladki
Дора Милушева

Лесни сладки с орехи

20170228 082827
Соня Спасова

Пастет от авокадо

koledni medenki
Мария Бориславова

Коледни меденки

12884f5f000bef2129f783c2f58f2087
Мария Бориславова

Царевична пита с праз

Kesteni
Иван Константинов

Десерт от кестени и тиква

big a9d8f233290745e099cc586b2090f570
О. Николай Танев

Постни ореховки

zelen fasul
Иван Константинов

Зелен фасул с маслини

IMAG09151
Димитър Спасов

Спагети с риба тон

pumpkin
Силвия Георгиева

Постен кекс с тиква

cashew mayo 2
Силвия Георгиева

Майонеза от ядки

brukselsko zele1
Свещ. Стефан Паликаров, Милано

Брюкселско зеле с чесън

zele kiselo
Ивайло Найденов

Българско кисело зеле

2016 08 13 1351
о. Васил Танев

Постни скалички

Morkovi kaisii tofu
Ивайло Найденов

Моркови с кайсии и тофу

beans soup
Мария Бориславова

Зрял боб по гръцки

Kartofeno rulo
Мария Бориславова

Картофено руло

544322
ик. Николай Танев, храм "Покров Богородичен", София

Киноа с бадеми

supa-spanak-gabi
иконом Николай Танев, храм "Покров Богородичен", София

Супа от гъби със спанак

Ratatui 3
Соня Спасова

Рататуй

Irlandski hliab
Мария Бориславова

Ирландски чаен хляб

Kartofen hliab
Мария Бориславова

Руски картофен хляб

Плодова торта
Маринела Христова

Плодова торта

ягодова торта
Юлия Талева

Ягодова торта

Humus
Силвия Георгиева

Хумус

spanak oriz luk
Свещ. Петър Василев

Спанак с ориз и лук

Supa po gradinarski
Соня Спасова

Градинарска супа

20160327 192301
Соня Спасова

Задушени гъби с елда

index
Мария Бориславова

Сръбска баница с картофи

qdene
Мария Бориславова

Лимонов пилаф с броколи

44433
Свещ. Петър Василев

Кисело зеле със соеви хапки

12272910 924941444208892 300627385 n
Свещ. Петър Василев

Картофи с копър и чесън

Default Image
Свещ. Петър Василев

Постен кейк


Кратък адрес на настоящата публикация: https://dveri.bg/wd8au 

Разпространяване на статията:

 

© 2005-2016 Двери БГ и нашите автори. Препечатване - само при коректно посочване на първоизточника.